10 Makanan Yang Wajib Anda Coba di Filipina

ffaire – Budaya makanan Filipina terkadang dibayangi oleh tetangga barat lautnya – Thailand dan Vietnam . Tetapi Filipina dapat dengan mudah bertahan di panggung kuliner global dan bahkan berada di urutan kedua dalam jajak pendapat CNN 2015 yang menanyakan kepada pembaca negara mana yang menjadi tujuan makanan favorit mereka.

10 Makanan Yang Wajib Anda Coba di Filipina – Dari adobo yang ada di mana-mana hingga balut yang enak, masakan Filipina bervariasi dan lezat (meskipun tidak selalu sehat). Bahkan, Anthony Bourdain mengklaim daging babi terbaik yang pernah dia makan ada di Filipina.

10 Makanan Yang Wajib Anda Coba di Filipina

Kami menghabiskan 2 bulan berkeliling pulau dan mencoba semua makanan Filipina yang luar biasa yang bisa kami temukan. Kami telah mengumpulkan 15 hidangan terbaik di Filipina untuk kesenangan mencicipi Anda – pastikan Anda mencoba semuanya!

1. Tocino

Tocino adalah bacon versi Filipina. Ini adalah perut babi yang diawetkan dengan gula, garam, dan berbagai bumbu lainnya lalu digoreng – yum! Ini disajikan sebagai bagian dari sarapan umum orang Filipina yang disebut tosilog . Namanya adalah kombinasi dari 3 bagiannya: tocino , sinangag (nasi goreng bawang putih), dan pritong itlog (telur goreng).

Ada banyak versi berbeda dari trio sarapan silog yang hanya menggantikan Tocino dengan pilihan daging lain. Tapsilog menyajikan daging sapi yang diasinkan ( ‘tapa’ ), bansilog memiliki ikan goreng ( ‘bangus’ ), ​​dan mungkin pilihan yang paling tidak menantang adalah hotsilog yang hanya berisi hot dog.

2. Kinilaw

Kinilaw adalah hidangan seafood lezat yang disajikan di seluruh Filipina. Ini terdiri dari irisan ikan mentah yang direndam dalam cuka bersama dengan bahan-bahan lain seperti jus calamansi, garam, merica, dan cabai. Nama kinilaw secara harfiah berarti “dimakan mentah”. Sangat mirip dengan ceviche, perbedaan utamanya adalah Kinilaw mengandalkan cuka daripada air jeruk nipis untuk “memasak” ikan.

Makanan Filipina bisa sangat berat, jadi jika Anda merasa membutuhkan alternatif yang sehat, kinilaw bisa menjadi makanan pembuka yang enak atau makan siang ringan.

3. Sinigang

Sinigang adalah sup asam yang biasanya dibuat dengan daging babi dan asam, meskipun terkadang buah asam lainnya seperti jambu biji, mangga hijau, atau calamansi digunakan sebagai gantinya. Tomat, bawang putih, bawang merah, dan berbagai sayuran lainnya melengkapi rebusan.

Ini adalah makanan kenyamanan Filipina yang lezat dan membuat sarapan mabuk yang hangat jika Anda memiliki beberapa pilsens malam sebelumnya.

4. Kare-Kare

Kare-kare adalah sup kental yang terbuat dari buntut sapi, sayuran, dan saus kacang. Itu mengingatkan kita sedikit kari massaman dari Thailand yang masuk akal karena kata ‘kare’ berasal dari kata Filipina untuk kari. Kare-kare terbaik seharusnya berasal dari Pampanga yang terletak tepat di utara Manila, tetapi Anda akan menemukan hidangan ini disajikan di seluruh Filipina.

Baca Juga : 5 Pilihan Kuliner Terbaik Di Yogyakarta

Cobalah memesan kare-kare bersama dengan lechon kawali (perut babi goreng) lalu gunakan saus kare-kare yang kental untuk mencelupkan lechon. Ini adalah makanan Filipina yang lezat yang tidak akan segera Anda lupakan, tetapi sebaiknya Anda berencana untuk tidur siang setelahnya…

5. Sisigo

Anda akan tahu seseorang telah memesan sisig ketika Anda mendengar mendesis dan melihat uap naik dari wajan besi. Ini seperti fajitas Filipina dan merupakan hidangan yang sangat populer di Filipina!

Sisig babi adalah yang paling umum dan terdiri dari potongan kuping babi, rahang dan hati, bawang merah, dan cabai yang disajikan di atas wajan panas dengan telur mentah di atasnya. Anda harus mencampur telur untuk memasaknya sebelum wajan mendingin. Biasanya dilengkapi dengan beberapa bagian calamansi sehingga Anda bisa memeras jus di atasnya.

Versi sisig lainnya termasuk perut babi, ayam, tuna, terong, dan banyak lagi yang bisa Anda taruh di piring panas yang mendesis.

6. Adobe

Adobo sering disebut sebagai hidangan nasional Filipina dan tentu saja merupakan hidangan Filipina yang paling terkenal. Rasa dibuat menggunakan cuka, kecap, bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Juga cabai terkadang ditambahkan untuk memberikan sedikit bumbu.

Hidangan adobo yang paling khas adalah ayam dan babi, tetapi Anda akan menemukan setiap restoran di Filipina memiliki hidangannya sendiri. Dagingnya bisa dimasak menjadi rebusan atau direndam dalam saus adobo dan kemudian digoreng.

Jika ada satu hidangan yang harus Anda coba sebelum meninggalkan Filipina, itu adalah adobo babi!

7. Humba

Humba sangat mirip dengan adobo, tetapi juga termasuk bunga pisang dan tausi (pasta kacang hitam yang difermentasi). Ini memberi humba rasa yang lebih manis daripada adobo dan menghasilkan rasa pedas/asin/manis yang luar biasa. Sementara Anda dapat menemukan rasa adobo yang diterapkan pada semua jenis hidangan daging dan sayuran, humba hampir selalu dibuat dengan daging babi.

Anda akan menemukan humba di pulau selatan Filipina dan bahkan terkadang disebut sebagai adobo versi Cebu . Pastikan Anda mencoba kedua hidangan Filipina yang terkenal ini dan lihat mana yang Anda sukai!

8. Lechon

Lechon adalah istilah luas yang mengacu pada babi guling yang telah dibumbui, ditusuk di tiang bambu, dan dipanggang utuh di atas arang. Ini sangat terkenal di pulau Cebu dan Anda akan melihat banyak toko di sepanjang jalan dengan babi panggang utuh di jendela. Dalam perjalanannya ke Filipina Anthony Boudain menegaskan bahwa lechon di Pulau Cebu adalah “babi terbaik yang pernah ada!”

Sama seperti ada banyak cara untuk menyiapkan daging babi (dan banyak potongan daging yang berbeda), ada banyak cara untuk menyiapkan dan menyajikan lechon setelah selesai dipanggang. Dapat dimakan langsung dari bangkainya dengan sisi sinangag (nasi goreng bawang putih) atau sisa makanan dapat ditambahkan ke hidangan seperti sinigang atau paksiw na lechon .

Favorit kami adalah lechon kawali yang merupakan perut babi goreng renyah yang disajikan dengan dua saus: toyomans (kombinasi kecap manis pedas, jus calamansi, dan cabai potong dadu) dan mang tomas (terbuat dari hati babi yang digiling).

9. Pancit Guisado

Makanan Filipina terkenal lainnya, Pancit guisado pada dasarnya hanya mie goreng dan Anda akan melihat hidangan ini ditawarkan di hampir setiap restoran yang Anda kunjungi. Mereka biasanya datang dalam tiga varietas: pancit canton, pancit bihon, dan bam-i.

Pancit canton memiliki mie tebal
Pancit sotanghon memiliki mie bihun tipis
Bam-i adalah kombinasi dari keduanya

Pancit guisado adalah lauk yang lezat untuk ditambahkan ke makanan Anda, tetapi perlu diketahui bahwa porsinya sering kali besar, jadi sebaiknya rencanakan makan gaya keluarga dengan beberapa orang saat memesan.

10. Balut

Balut mungkin adalah makanan jalanan paling terkenal di Filipina dan paling mungkin menjadi bagian dari aksi mabuk-mabukan yang melibatkan turis. Ini pada dasarnya hanya telur bebek rebus. Namun, telur bebek yang digunakan untuk Balut telah dibuahi dan dibiarkan mengerami antara 14 hingga 18 hari. Masa inkubasi ideal untuk balut sempurna adalah 17 hari.

Hasil dari pembuahan dan inkubasi ini adalah embrio yang sedang dalam perjalanan menjadi bebek. Ini berarti Anda akan melahap tulang yang terbentuk sebagian, bulu, dan bahkan paruh bebek kecil yang renyah dan bola mata yang licin, yum!

Untuk memakan balut, pertama-tama pecahkan lubang di bagian atas telur rebus dan tambahkan campuran cuka, garam, dan cabai yang akan Anda berikan ke cairan yang mengelilingi embrio. Seruput kaldu ini dari lubang di bagian atas. Kemudian Anda akan mengkonsumsi embrio baik dengan sendok atau hanya memecahkan seluruh telur dan memakannya dengan cara yang sama seperti Anda memakan telur rebus.

Jika Anda sedikit malu untuk mencoba hidangan ini, pilih versi 14 hari karena embrio tidak akan berkembang dan Anda tidak perlu mengunyah banyak tulang dan bulu.