Danish pastry Kue Kering Asal Denmark Yang Terkenal

Danish pastry Kue Kering Asal Denmark Yang Terkenal – Kue Denmark, ini juga suka disingkat menjadi sebuah bahasa Denmark, ini merupakan salah satu dari jenis kue manis berlapis berlapis-lapis dalam tradisi viennoiserie.

Danish pastry Kue Kering Asal Denmark Yang Terkenal

ffaire.com – Konsep ini juga sudha dibawa ke negara Denmark oleh seorang yang membuat roti dari negara Austria, di mana sebagian resep diubah dan diakomodasi oleh Denmark sesuai keinginan mereka, dan juga sejak saat itu berkembang menjadi sebuah spesialisasi yang ada diDenmark.

Baca Juga : Mengulas Sejarah Dari Makanan Fatteh

Seperti kue kering jenis viennoiserie yang lainnya, seperti croissant , ini adalah varian kue kering yang terbuat dari adonan beragi yang dilaminasi dengan ragi yang menciptakan tekstur berlapis. Kue-kue Denmark dibawa dengan imigran ke Amerika Serikat, di mana mereka sering diberi topping buah atau krim keju, dan sekarang populer di seluruh dunia.

Komposisi

Kue Denmark terbuat dari adonan beragi dari tepung terigu , susu , telur , gula , dan mentega atau margarin dalam jumlah besar. Adonan ragi digulung tipis, ditutup dengan irisan tipis mentega di antara lapisan adonan, dan kemudian adonan dilipat dan digulung beberapa kali, menghasilkan 27 lapisan. Jika perlu, adonan didinginkan di antara lipatan untuk memudahkan penanganan.

Proses penggulungan, pengolesan mentega, pelipatan, dan pendinginan diulang beberapa kali untuk membuat adonan berlapis-lapis yang menjadi lapang dan renyah di luar, tetapi juga kaya dan bermentega. Mentega adalah lemak tradisional yang digunakan dalam kue Denmark, tetapi dalam produksi industri, lemak yang lebih murah sering digunakan, seperti minyak bunga matahari terhidrogenasi .

Terminologi

Dalam bahasa Denmark , Norwegia , dan Swedia , istilah untuk kue Denmark adalah wienerbrød (atau wienerbröd ), yang berarti “roti Wina”. Etimologi yang sama juga merupakan asal mula viineri Finlandia dan Viini sai Estonia (“kue Wina”). Di Wina, kue Denmark disebut Kopenhagener Plunder , mengacu pada Kopenhagen , atau Dänischer Plunder.

Sejarah

Asal usul

kue Denmark sering dianggap berasal dari pemogokan di antara pekerja toko roti di Denmark pada tahun 1850. Pemogokan tersebut menyebabkan pemilik toko roti mempekerjakan pekerja dari luar negeri, di antaranya beberapa pembuat roti Austria, yang membawa tradisi memanggang dan resep kue yang baru. Kue Austria Plundergebäck segera menjadi populer di Denmark dan setelah perselisihan perburuhan berakhir, pembuat roti Denmark mengadopsi resep Austria, menyesuaikannya dengan keinginan dan tradisi mereka sendiri dengan meningkatkan jumlah telur dan lemak misalnya. Perkembangan ini menghasilkan apa yang sekarang dikenal sebagai kue Denmark.

Salah satu teknik dan tradisi memanggang yang dibawa oleh para pembuat roti Austria adalah teknik laminasi Wina. Karena hal baru seperti itu, orang Denmark menyebut kue “wienerbrød” (roti Wina) dan, seperti yang disebutkan, nama itu masih digunakan di Eropa Utara hingga saat ini. Saat itu, hampir semua makanan yang dipanggang di Denmark diberi nama eksotis.

Denmark

Kue kering Denmark seperti yang dikonsumsi di Denmark memiliki bentuk dan nama yang berbeda-beda. Beberapa di atasnya diberi cokelat, gula mutiara , glasé icing , dan/atau kacang sliver dan bisa diisi dengan berbagai bahan seperti selai atau manisan (biasanya apel atau prune), remonce , marzipan , dan/atau custard. Bentuknya banyak, termasuk lingkaran dengan isian di tengah (dikenal di Denmark sebagai Spandauers ), angka delapan, spiral (dikenal sebagai siput), dan kringles seperti pretzel.

Varietas

Di Swedia, kue Denmark biasanya dibuat dengan gaya Spandauer , seringkali dengan puding vanila. Di Inggris, berbagai bahan seperti selai , custard , aprikot , ceri , kismis , almond yang dipipihkan , pecan , atau permen karamel ditempatkan pada atau di dalam bagian adonan yang dibagi, yang kemudian dipanggang. Kapulaga sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa manis aromatik.

Di AS, orang Denmark biasanya diberi topping buah atau keju krim manis sebelum dipanggang. Danish dengan kacang di atasnya juga populer di sana dan di Swedia, di mana taburan cokelat dan gula bubuk juga sering ditambahkan. Di Argentina, mereka biasanya diisi dengan dulce de leche atau dulce de membrillo .

Kontroversi kartun

Selama kontroversi kartun Jyllands-Posten Muhammad pada tahun 2006, beberapa kelompok agama Iran menganjurkan untuk mengubah nama Denmark yang sangat populer ( Shriniye Danmarki ), mengingat namanya dikaitkan dengan negara sumber kartun yang menyinggung.

Association of Iran Confectionery Manufacturing menetapkan “Mawar Nabi Muhammad” sebagai nama baru untuk danish yang dibuat di negara itu pada 15 Februari 2006, meskipun kepatuhan dengan nama yang diusulkan di toko roti dicampur dan berumur pendek.

Terkait hal ini, banyak pengunjuk rasa di beberapa negara Muslim, yang marah dengan foto-foto Muhammad , memboikot barang-barang Denmark . “Mawar Muhammad” (Persia : ل ” gole mohammadi “, secara harfiah: bunga Muhammad) adalah sinonim tradisional Persia untuk berbagai semak berbunga mawar merah muda.