Mengulas Lebih Jauh Tentang Kue Pavlova Asal Australia

Mengulas Lebih Jauh Tentang Kue Pavlova Asal Australia – Pavlova merupakan meringue berplatform santapan penutup dipanggil Rusia balerina Anna Pavlova. Kulitnya renyah serta halus, bagian dalamnya enteng, umumnya diberi topping buah serta krim kocok. Julukan ini diucapkan/ pæ v l oʊ və/, ataupun semacam julukan bedaya, yang/ pɑː v lə və/.

Mengulas Lebih Jauh Tentang Kue Pavlova Asal Australia

ffaire.com – Santapan penutup dipercayai sudah terbuat buat meluhurkan bedaya bagus sepanjang ataupun sehabis salah satu turnya ke Australia serta Selandia Terkini pada tahun 1920- an. Kebangsaan penciptanya sudah jadi pangkal pertengkaran antara kedua negeri sepanjang bertahun- tahun.

.Baca Juga : Mengulas Lebih Jauh Tentang Makanan Kaya Toats Asal Singapura

The pav merupakan persembahan terkenal serta bagian berarti dari olahan nasional Australia serta Selandia Terkini, serta dengan formula sederhananya, kerap dihidangkan sepanjang hidangan makan keramaian serta hari raya. Ini merupakan santapan penutup yang sangat sama dengan durasi masa panas, serta terkenal dikonsumsi sepanjang rentang waktu itu, tercantum pada durasi Natal; tetapi, itu pula dikonsumsi selama tahun di banyak rumah di Australia serta Selandia Terkini.

Asal

Sejarah awal pavlova dapat ditelusuri ke Australia , di mana resep untuk hidangan yang sangat mirip telah ditemukan sejak tahun 1906, meskipun hidangan ini hanya disebut ‘kue krim’ dan belum menyandang nama ‘pavlova’.

Sebuah resep untuk “Strawberry Pavlova” muncul di New Zealand Herald pada 11 November 1911, tetapi ini adalah sejenis balok es atau sorbet. Sebuah buku masakan rumah Australia tahun 1922 oleh Emily Futter berisi resep untuk “Meringue dengan Isi Buah”. Ini adalah resep pertama yang diketahui untuk makanan yang sepenuhnya menyerupai pavlova modern, meskipun belum dikenal dengan nama itu.

Resep pertama yang diketahui untuk hidangan dengan nama ‘Pavlova’ berasal dari Australia pada tahun 1926 yang diterbitkan oleh perusahaan Davis Gelatine di Sydney. Namun, itu adalah jeli berlapis-lapis, dan bukan makanan penutup meringue, krim, dan buah yang dikenal saat ini.

Helen Leach , dalam perannya sebagai antropolog kuliner di Universitas Otago , menyatakan bahwa resep pertama dari Selandia Baru adalah resep ‘kue pavlova’ pada tahun 1929. Resep kue pavlova diterbitkan di The Bintang Kejora pada 10 November 1934.

Juga telah diklaim bahwa Bert Sachse menciptakan hidangan tersebut di Hotel Esplanade di Perth, Australia Barat pada tahun 1935. Untuk membela klaimnya sebagai penemu hidangan, seorang kerabat Sachse menulis kepada Leach menyarankan bahwa Sachse mungkin secara tidak sengaja memberi tanggal resep yang salah. Leach menjawab bahwa mereka tidak akan menemukan bukti untuk itu “karena itu tidak muncul di buku masak sampai benar-benar tahun 1940-an di Australia.”

Namun resep untuk “kue pavlova” diterbitkan di The Advocate pada tahun 1935, dan edisi 1937 The Australian Women’s Weekly berisi resep “kue manis pavlova”. Sebuah iklan tahun 1935 untuk cincin kromium yang digunakan untuk mencegah makanan penutup runtuh juga menunjukkan bahwa istilah “kue pavlova” memiliki beberapa mata uang di Auckland pada waktu itu.

Peneliti lain mengatakan bahwa asal usul pavlova terletak di luar Australia dan Selandia Baru. Penelitian yang dilakukan oleh Andrew Paul Wood dari Selandia Baru dan Annabelle Utrecht dari Australia menemukan bahwa asal usul pavlova modern dapat ditelusuri kembali ke windtorte Austro-Hungarian Spanische . Itu kemudian dibawa ke Amerika Serikat di mana imigran berbahasa Jerman memperkenalkan meringue, krim kocok, dan makanan penutup buah yang disebut schaum torte (“kue busa”) dan baiser torte . Paket tepung jagung Amerika yang mencakup resep meringue diekspor ke Selandia Baru pada tahun 1890-an.

Sebuah artikel di Melbourne The Argus dari 17 November 1928 mengklaim sebuah “es krim Amerika” dinamai Anna Pavlova: “Dame Nellie Melba , tentu saja, telah menemukan ketenaran selain seninya dalam manisan terkenal yang terdiri dari buah persik dan krim , sementara Mme. Anna Pavlova meminjamkan namanya ke berbagai es krim Amerika yang populer.”

Artikel ini mungkin menyarankan bahwa pavlova berasal dari Amerika. Namun, tidak jelas bagaimana kata-kata ini harus ditafsirkan dan apakah artikel itu relevan. Pertama, penulis artikel itu tidak memberikan bukti atas klaim mereka atau diskusi mendalam tentang klaim mereka. Kedua, mengingat bahwa pavlova bukan es krim, sangat tidak jelas apakah kata-kata “es krim Amerika” mengacu pada makanan penutup pavlova modern atau sesuatu yang lain sama sekali.

Michael Symons, seorang Australia yang saat itu meneliti di Selandia Baru, telah menyatakan bahwa pavlova tidak memiliki tempat kelahiran tunggal. Sebaliknya, resep yang diterbitkan mengungkapkan proses kompleks “penemuan sosial” dengan pengalaman praktis yang beredar, dengan berbagai nama, di kedua negara. Misalnya, orang Australia mengalahkan orang Selandia Baru untuk membuat resep pavlova yang diterima sebagai ‘Kue Meringue’.

Ilusi dari beberapa penemuan tunggal dapat dijelaskan dengan membedakan tingkat ” konstruksi sosial ” kedua yang terkait , di mana juru masak, pemakan, dan penulis melampirkan nama dan mitos untuk menghasilkan konsep yang dipegang secara luas yang tampak sangat berbeda sehingga harus dimiliki. memiliki momen penciptaan yang pasti.

Baca Juga : Beyond Tacos : Masakan Meksiko Asli

Matthew Evans, seorang kritikus restoran untuk The Sydney Morning Herald , mengatakan bahwa kecil kemungkinan jawaban pasti tentang asal-usul makanan penutup itu akan ditemukan. “Orang-orang telah melakukan meringue dengan krim untuk waktu yang lama, saya tidak berpikir Australia atau Selandia Baru adalah yang pertama berpikir untuk melakukan itu.”

Persiapan dan konsumsi

Pavlova dibuat dengan cara yang mirip dengan meringue. Putih telur (dan terkadang garam) dikocok hingga konsistensi yang sangat kaku, tambahkan gula kastor secara bertahap sebelum menambahkan cuka atau jus lemon (atau asam lainnya), tepung jagung , dan esens vanila . Campuran meringue ditempatkan di atas kertas roti dan dibentuk untuk membentuk kue bundar dengan diameter sekitar 20 cm (8 inci) dengan bagian tengah yang sedikit cekung. Meringue dipanggang dalam oven lambat (120–150 °C, 250–300 °F) selama 45–60 menit, lalu dibiarkan dalam oven hingga dingin dan mengering, biasanya semalaman.

Pavlova memiliki kulit luar yang renyah dan renyah, dan bagian tengah seperti marshmallow yang lembut dan lembab , berbeda dengan meringue yang biasanya padat di seluruh bagiannya. Telah dikemukakan bahwa penambahan tepung jagung bertanggung jawab atas pusat marshmallow, meskipun telah diperdebatkan bahwa tepung jagung hanyalah penstabil putih telur selain asam.

Pavlova didekorasi secara tradisional dengan topping whipped cream dan buah lembut segar seperti kiwi , markisa , dan stroberi . Pavlova buatan pabrik dapat dibeli di supermarket dan didekorasi sesuai keinginan. Sebuah produk komersial tersedia yang mencakup bahan-bahan pra-campuran untuk memanggang kulit meringue, hanya membutuhkan penambahan air dan gula.

Pavlova yang dihias sisa dapat didinginkan semalaman, tetapi makanan penutup akan menyerap kelembapan dan kehilangan kerenyahannya. Pavlova yang tidak didekorasi dapat dibiarkan semalaman di dalam oven, atau selama beberapa hari dalam wadah kedap udara, untuk dihias saat sudah siap.

Dalam budaya

Pavlova populer pada Hari Natal sebagai makanan penutup yang biasanya disajikan setelah didinginkan karena Natal dirayakan selama musim panas di belahan bumi selatan.

Pavlova terbesar di dunia

Te Papa , museum nasional Selandia Baru di Wellington , merayakan ulang tahunnya yang pertama pada Februari 1999 dengan pembuatan pavlova terbesar di dunia, dijuluki ‘ Pavzilla ‘, yang dipotong oleh Perdana Menteri saat itu , Jenny Shipley . Rekor ini dipecahkan oleh mahasiswa di Institut Teknologi Timur di Hawke’s Bay , Selandia Baru, pada Maret 2005. Karya mereka ‘ Pavkong ‘ membentang 64 meter dibandingkan dengan pavlova Te Papa sepanjang 45 meter.

Pada bulan Agustus 2010, koki Aaron Campbell menampilkan pavlova bertema rugby seluas 50 meter persegi , dengan Piala Bledisloedi tengah, di Katedral ChristChurch di Christchurch , untuk mengumpulkan uang untuk amal resmi All Blacks . Pada Mei 2018 seorang koki Norwegia dan 35 asistennya membuat pavlova seluas 85 meter persegi.