Wisata Kuliner Di India yang Harus Kalian Coba
Wisata Kuliner Di India yang Harus Kalian Coba – Tidak ada yang namanya masakan India. Di negara dengan keragaman kuliner yang begitu mencengangkan, hampir tidak masuk akal untuk menggunakan istilah tersebut. India membanggakan bukan hanya satu atau dua tetapi masakan sebanyak jumlah komunitas. Makanan India dapat dikategorikan menjadi India Utara dan India Selatan untuk tujuan kesederhanaan. Tapi itu adalah kategorisasi sederhana, bahkan di setiap negara bagian di India orang menemukan variasi kuliner yang luar biasa.
Wisata Kuliner Di India yang Harus Kalian Coba
ffaire.com – Dan cara terbaik untuk mempelajari masakan adalah di rumah penduduk setempat. Kami memiliki pakar makanan di setiap tujuan wisata yang akan menunjukkan kepada Anda sejarah masakan daerah dan Anda juga dapat belajar memasak dan mencobanya sendiri di rumah. Mereka akan menjelaskan kepada Anda tentang pentingnya berbagai rempah India. Pengalaman demonstrasi memasak menggabungkan pembelajaran langsung masakan India diikuti dengan memanjakan perut dan hati dengan makanan lezat yang dimasak.
DELHI: Ada satu hal yang akan Anda temukan pada semua orang Delhi adalah bahwa mereka menyukai makanan mereka. Budaya makanan Delhi adalah bunga rampai dari berbagai tradisi dan budaya dari masa lalu. Ketika orang-orang dari berbagai tempat datang dan menetap, kota memperoleh identitas dari semua tipe orang yang tinggal di dalamnya.
Baca Juga : Panduan Anda Untuk Tuck & Tipple Di New York | Pemandu Wisata Makanan NYC
Semua penguasa dan kaisar telah meninggalkan rasa makanan mereka. Yang paling terkenal adalah masakan Mughlai dari era Mughal. Sekarang masakan Mughalai dimasak di seluruh bagian negara tetapi masakan terbaik disiapkan di Delhi. Dan orang Delhi akan selalu berterima kasih kepada Mughal karena telah meninggalkan resep makanan mereka.
Jadi inilah beberapa hidangan yang menonjol di Delhi; Tandoor – Mughal yang memperkenalkan tandoor di negara ini, pada dasarnya sejenis roti, yang dibuat dalam oven tanah. Kabab cukup umum di bagian negara ini. Kabab adalah potongan kecil daging atau ayam yang direndam dalam berbagai bumbu. Setelah itu dimasak di atas tandoor batubara. Selain masakan Mughali, Butter Chicken adalah salah satu hidangan paling menyenangkan di negara ini. Itu berasal dari tahun 1950-an di Moti Mahal Restaurant di Delhi.
MASAKAN PUNJABI: Makanan Punjab dimaksudkan untuk orang yang berhati kuat. Ini kaya akan rasa dan memiliki ghee (mentega yang diklarifikasi) dan rempah-rempah dalam dosis yang banyak. Punjab memiliki banyak susu dan oleh karena itu produk susu merupakan bagian penting dari makanan sehari-hari. Tidak ada makanan yang lengkap tanpa segelas besar susu mentega atau lassi (minuman yogurt).
Orang-orang di wilayah ini sebagian besar pemakan gandum dan telah mengembangkan variasi roti termasuk aloo paratha isi (roti kentang) dan roti makke ki (roti jagung). Kelezatan vegetarian seperti sarson saag (kari daun mustard), rajma-chawal (kacang merah dengan nasi kukus) dan kadhi (tepung gram dan kari yogurt) adalah hidangan Punjabi paling populer. Punjab juga telah menciptakan kombinasi masakan perbatasan barat laut dan resep Mughlai untuk menyajikan hidangan unggas dan daging kambing yang kaya. “ayam tandoori” yang ada di mana-mana adalah favorit yang luar biasa!
MASAKAN UTTAR PRADESH: Masakan Uttar Pradesh sama beragamnya dengan geografinya. Orang-orang Uttar Pradesh suka memasak, makan, dan memberi makan! Terlepas dari perbedaan dalam komunitas, sebagai manusia, mereka sangat hangat dan ramah. Bagi sebagian besar dari mereka, keramahan tertinggi berarti Anda memberi makan tamu Anda sampai mereka memohon belas kasihan.
Banyak komunitas Hindu adalah vegetarian yang setia dan mereka telah menciptakan berbagai macam hidangan vegetarian mulai dari puri-aloo (kentang dan roti gandum goreng) favorit sepanjang masa hingga makanan penutup dan manisan yang gurih dan lezat.
Masakan Muslim di Uttar Pradesh utara sangat berbeda dengan makanan Mughlai di Delhi. The Nawabs of Oudh (sekarang Lucknow) adalah pecinta kuliner yang hebat dan mendorong master chef mereka untuk menciptakan gaya memasak baru seperti Dum Pukht yang terkenal di mana makanan disegel dalam panci besar yang disebut “handis”, diletakkan di atas api kecil dan dibiarkan matang. jusnya sendiri. Saat dibuka, masakan ini mengeluarkan aroma paling harum dan nikmat. Lucknow dan kota-kota tetangganya ditempatkan di peta kuliner India berkat kari yang kaya ini, kebab yang meleleh di mulut, nasi biryani dan pulao yang harum, serta koleksi eklektik roti beragi dan tidak beragi.
MASAKAN RAJASTHANI: Di daerah gurun Jaisalmer, Bikaner dan Barmer, kelangkaan air dan sayuran hijau segar berdampak pada kreativitas para juru masak. Alih-alih air, para penggembala wanita menggunakan susu, buttermilk, dan mentega murni yang banyak tersedia, serta lentil kering dan kacang-kacangan dari tanaman asli. Tepung Gram adalah bahan utama dan digunakan untuk menyiapkan makanan lezat seperti gatta ki sabzi, pakodi, dan khata. Bajra dan jagung, biji-bijian pokok, digunakan untuk membuat rotis, rabdi dan kheechdi.
Dan berbagai chutney yang dibuat dari rempah-rempah yang tersedia secara lokal seperti ketumbar, bawang putih, mint, dan kunyit melengkapi cita rasa daerah tersebut. Makanan berhutang banyak pada tuntutan dan kecerdikan gaya hidup masyarakat. Misalnya, favorit universal Dal-baati(kari lentil dengan bola-bola adonan gandum yang dipanggang di bara panas) dan choorma (kering, bersisik, puding remah roti gandum yang diberi kismis dan almond) adalah makanan yang bisa dibawa selama berhari-hari di iklim gurun yang panas oleh para pejuang.
Baalis bisa dikuburkan di pasir gurun yang panas dan dipanggang perlahan sampai dibutuhkan. Hidangan non-vegetarian termasuk soola atau daging panggang yang direndam hingga empuk dan dipanggang di atas api batu bara terbuka. Asal-usulnya terletak pada ekspedisi berburu bangsawan tadi.
Namun, manisanlah yang benar-benar diunggulkan Rajasthan, setiap daerah memiliki keistimewaannya. Jadi Jaipur terkenal dengan mishri mawa dan ghevarnya, tetangga Pushkar dengan malpuasnya, Ajmer dengan “sohan halwa”, Jodhpur dan Jaisalmer dengan “laddoos” mereka, Bikaner dengan “rasgullas” dan Udaipur dengan “diljam” -nya. Dan Anda dapat menemukan “jalebis” yang menggiurkan, renyah, dan manis di mana-mana. Karena terus berpindah-pindah, orang Rajasthani membutuhkan bahan makanan yang dapat bertahan beberapa hari dan mudah dibawa. Jadi, sejumlah besar camilan gurih dikembangkan – “dal-ngengat”, ” bhujia”, “khatta-meetha sev”, yang populer hingga saat ini.
MASAKAN BENGALI: Makanan Bengali terdiri dari banyak ikan, lentil, dan nasi. Sarapan bisa berupa susu dan serpihan nasi yang dimakan dengan gur (jaggery) atau luchi (panekuk gandum halus) dengan aloo dum (hidangan kentang pedas kering, jangan disalahartikan sebagai Kashmiri dum aloo). Makan siang dan makan malam adalah urusan yang rumit. Hidangan pertama adalah nasi dan daal (kari miju-miju) dengan sayuran, acar mangga, dan salad segar.
Diikuti dengan nasi dan daging dan satu lagi hidangan nasi dan ikan: Pemakan ikan yang hebat, orang Bengali biru sejati adalah orang yang bisa mengunyah tulang ikan tanpa membuatnya tersangkut di tenggorokan! Ikan “hilsa” menjadi makanan khas jika dimasak dengan saus mustar.
Orang Bengal suka permen. Sejumlah besar “mithai” (daging manis) berbahan dasar susu berasal dari Benggala. Rosogulla yang ringan dan kenyal, Sandesh yang menggiurkan tersedia di seluruh India, tetapi rasanya tidak seperti di Kolkata. Toko permen di bagian lain negara hanya perlu menyebut diri mereka “Rumah Manis Bengali” dan reputasi mereka sudah mapan. Jika Anda pernah berada di Kolkata, cobalah Mishti Doi (yoghurt manis yang kaya rasa) yang lezat.
MASAKAN GOAN: Masakan Goan adalah hasil akhir dari perpaduan gaya makanan Konkani lokal dan Portugis. Penggabungan dan adaptasi kuliner ini telah menciptakan kari dan semur berbahan dasar kelapa yang berapi-api menggunakan daging babi dan daging sapi serta kue dan kue yang kaya rasa, serta rangkaian anggur port dan anggur merah dan putih yang menarik.
Pork Vindaloo yang terkenal di Goan adalah makanan khas lokal yang berapi-api, dimasak dengan cabai merah panas dan cuka – panas dan tajam. Spesialisasi masakan Goa lainnya juga sama-sama terkenal: Xacuti (hidangan ayam atau daging), Chourisso (sosis Goan pedas), Sorpotel (hidangan hati babi) dan Prawn Balchao. Makanan harus diakhiri dengan makanan penutup yang lezat dan sangat disukai – Dodol dan Bebinca. Makanan laut segar adalah keharusan mutlak untuk masakan Goa, yang meliputi hidangan udang, kepiting, remis, dan ikan yang dimasak dengan gaya lokal dan kreasi lobster yang lezat yang dimasak dengan anggur dan keju.
Feni, buah jambu mete lokal atau seduhan kelapa hits di semua tempat yang tepat. Untuk yang kurang berani, ada beberapa pelabuhan lokal dan anggur merah dan putih atau air kelapa yang sejuk dan menyegarkan yang diminum langsung dari kelapa hijau yang lembut.
MASAKAN TAMILIA: Makanan Tamil Nadu dianggap sebagai “masakan India Selatan” di tempat lain di negara ini. Idli, dosa, vada, sambar, uppama seperti semua makanan India, makanan berpusat pada nasi atau persiapan semolina. Dimakan bersama adalah sambar, dal panas asam yang dibumbui dengan sayuran. Para brahmana adalah vegetarian, tetapi yang lain mengkonsumsi ikan asam pedas, daging kambing dan ayam dengan lahap.
Dari masakan Tamil, makanan Chettinad-lah yang naik di tangga lagu popularitas. Masakan itu milik komunitas pemberi pinjaman uang Chettiars yang berasal dari ujung selatan negara bagian itu tetapi hubungan perdagangannya membawa mereka jauh dan luas ke Asia Tenggara. Kekayaan masyarakat tercermin dari makanannya yang bebas dalam penggunaan minyak, daging, dan rempah-rempah. Tentu saja mereka memasak ayam dan ikan biasa, tetapi mereka juga memiliki hidangan eksotis seperti burung puyuh Jepang. Mereka melakukan berbagai hidangan vegetarian. Istilah dasarnya adalah varuval, poriyal dan kuzambu. Varuval adalah olahan kering di mana daging atau sayuran digoreng ringan dengan bawang dan rempah-rempah, poriyal adalah kari panas yang kaya rasa, dan kuzambu adalah rebusan daging atau sayuran dalam santan yang dibumbui.
Minuman pilihan negara adalah kopi . Tumbuh di perkebunan di Nilgiri Hills , kopi diseduh dengan sangat hati-hati dan disaring sedemikian rupa sehingga dijamin akan memberikan hari-hari perbaikan kafein dengan satu pukulan beraroma.
MASAKAN KERALA: Beras adalah makanan pokok dari makanan Kerala Berbagai persiapan menjadi bahan dasar makanan; gulai ikan, daging, dan sayuran menemaninya Sebagian besar hidangan mengandung rasa kelapa, daun kari dan biji sawi, serta rasa santan dan asam jawa. Semua komunitas kecuali Namboodiris – komunitas Brahmana ortodoks, mengonsumsi daging.
Masakan Kerala dibedakan oleh variasi regional dan religiusnya. Makanan Pesisir Malabar berbeda dalam penggunaan cabai merah, lada, daging kambing dan olahan daging sapi serta kesukaan akan “barolha” Malabari yang terkenal, roti goreng berlapis banyak yang terbuat dari adonan tidak beragi. Wilayah Travancore adalah penganut Hindu yang teguh sehingga daging sapi dianggap tabu tetapi daging babi tidak. Beras masih menjadi makanan pokok; tapi karinya kurang pedas, ada rasa minyak kelapa yang kuat.
Kerelan menyukai ikan laut, remis, daging babi, daging sapi, daging kambing dan unggas, dan ini dapat direbus, digoreng atau dibuat kari. Biasanya orang Muslim tidak makan daging babi dan orang Hindu tidak makan daging sapi. Pengaruh Timur Tengah tidak salah lagi—dalam kekayaan hidangan dagingnya.
